venerdì 19 dicembre 2014

Plumcake salato al salmone con crema al mascarpone e philadelphia



Mancano pochissimi giorni alla Vigilia di Natale e qui in famiglia si comincia a pensare al menù di questa serata di festa!

Come tradizione sarà a base di pesce, mia mamma preparerà il risotto cozze e patate ( troppo buonoooo!) e per secondo succulenti scampi e gamberoni, ed io  mi occuperò degli antipasti... 
Questo plumcake al salmone sarà una delle mie portate, è un rustico davvero semplice e particolare che conquista al primo assaggio...mio fratello Mirko è un fan di questo genere di antipasti e se lo proverete lo adorerete anche voi!

Io l'ho farcito con una soffice crema al mascarpone e philadelphia che lo rende ancora più gustoso!







La base del plumcake salato la potete usare secondo i vostri gusti, è molto versatile e con lo stesso impasto si possono ricavare ,se preferite, delle piccole monoporzioni negli stampini da muffin!

Ecco cosa vi occorre...


Plumcake salato al salmone con crema al mascarpone e philadelphia

Ingredienti:

- 180 gr farina

- 3 uova

- 100 ml latte

- 100 ml olio semi girasole

- 60 gr parmigiano grattugiato

- 100 gr salmone affumicato

- erba cipollina fresca

- 1 bustina lievito per torte salate ( io lo trovo della Bertolini in bustina verde)

Per la farcitura:

- 200 gr philadelphia in vaschetta 

- 200 gr mascarpone

- erba cipollina fresca

Procedimento:

In una ciotola unite gli ingredienti liquidi e quindi le uova, il latte e l'olio e in un'altra la farina,il lievito, il parmigiano, il salmone tagliato a striscioline e l'erba cipollina.

Ora amalgamate insieme i due impasti creando un composto omogeneo.

Rivestite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato il vostro stampo da plumcake e versatevi l'impasto.

Infornate a 180° per 40/ 45 minuti.

Sfornate il plumcake e fatelo raffreddare, intanto preparate la crema unendo la philadelphia al mascarpone e aggiungetevi l'erba cipollina fresca.

Tagliate in due il plumcake e farcite con la crema.

Farete un figurone...credetemi!^_^







Sonia



domenica 14 dicembre 2014

Biscotti al limone glassati



Preparare biscotti in questo periodo natalizio è una tradizione a cui non posso rinunciare!
L'atmosfera di calore che si sente nell'aria ti trasmette voglia di portare in casa un momento di serenità e di piacere!

I biscotti al limone sono i primi dolcetti che ho imparato a fare, e da qui nasce la mia grande passione per la pasticceria e tutto ciò che si può fare con le proprie mani!

Adoro il profumo dei limoni e nei miei dolci non manca quasi mai, questa frolla è molto delicata e fragrante ed è in assoluto la mia preferita!

Con lo stesso impasto, ma con una piccola modifica, si possono anche creare dei colorati e simpatici "Candy cane cookies" perfetti per questi giorni,sono buonissimi e anche molto carini se si vogliono appendere sull'albero, la mia ricetta con i vari passaggi la potete trovare qui sul sito di mavie.it!

Per renderli più candidi li ho decorati con la glassa all'acqua oppure potete semplicemente cospargerli di zucchero a velo.

E ora ...biscottiamo!






Biscotti al limone glassati

Ingredienti:

- 300 gr farina 00 ( oppure farina di riso)

- 100 gr zucchero a velo

- 150 gr burro

- 1 uovo

- scorza grattugiata di 2 limoni bio

- 1 cucchiaino lievito per dolci

Per la glassa:

- 100 gr zucchero a velo

- 2 cucchiai d'acqua

Procedimento:

In una ciotola lavorate il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero, unire la scorza dei limoni, l'uovo e infine la farina setacciata con il lievito.

Impastate e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola, fatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Su un tagliere infarinato stendete la frolla con il mattarello e ricavate con le formine che avete i vostri biscotti.

Infornate a 180° per 12/15 minuti e lasciateli raffreddare.

Per la glassa mescolate lo zucchero a velo con i due cucchiai d'acqua e con una sac à poche con il beccuccio a punta guarnite i vostri biscotti oppure più semplicemente spalmate la glassa con la lama di un coltello.


Servite i vostri biscottini accompagnati da una calda tazza di thè fumante!


Sonia



mercoledì 10 dicembre 2014

Bounty Chiffon cake



Da quando ho scoperto quanto è buona la farina di cocco nei dolci ho la...cocco-mania!
Non manca più nella mia lista della spesa, e dopo le palline al cocco ho provato questa sofficissima torta abbinandola al cioccolato...che connubio perfetto!

Così nasce la Bounty Chiffon cake, e credetemi che nonostante l'aspetto molto goloso la sentirete leggerissima come una nuvoletta, parola di Sonia!

Se non avete il classico stampo da Chiffon cake potete tranquillamente usare uno stampo a ciambella, una mia amica ha già testato la ricetta con una forma in silicone e le è venuta benissimo!

Per donarle la sua caratteristica sofficità è necessario montare gli albumi con il cremor tartaro,  ma se non riuscite a trovarlo potete sostituirlo con metà bustina di lievito per dolci.

Credetemi ne vale la pena ed è davvero semplice da preparare!

Sarà senza dubbio il mio dolce di questo Natale...e il vostro quale sarà?








Bounty Chiffon Cake (ricetta ispirata da qui)

Ingredienti:

- 75 gr farina 00

- 75 gr farina di cocco

- 150 gr zucchero

- 60 gr olio semi di arachidi o girasole

- 3 uova

- 1/2 bustina lievito per dolci ( 8 gr)

- 4 gr cremor tartaro

- 95 gr acqua

- scorza grattugiata di limone bio


Per la ganache;

- 80 gr cioccolato fondente

- 50 gr panna fresca

Per la decorazione(facoltativo):

- pasta fillo q.b.


Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola setacciate le due farine con il lievito e unite lo zucchero, aggiungete l'acqua, l'olio e i tuorli e mescolate con una frusta.

Montate gli albumi a neve con il cremor tartaro ( o metà bustina di lievito per dolci) e incorporateli al composto di tuorli mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versate l'impasto nello stampo e infornare a 160° nella parte bassa del vostro forno per circa 1 ora.

Mentre la Chiffon Cake si raffredda preparate la decorazione con la pasta fillo: con una formina per biscotti  ricavate diverse coppie di stelline e infornatele a 180° per 3-4 minuti.

Per la ganache fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e  versatela sulla torta ormai fredda facendola colare per dare un effetto ancor più goloso.

Spolverizzate con della farina di cocco e 
adagiate delicatamente le stelline di pasta fillo sulla superficie sovrapponendole e cospargendole di zucchero a velo.

La vostra sofficissima Bounty Chiffon Cake è pronta per i vostri giorni di festa!






Sonia