martedì 27 ottobre 2015

1 anno di blog ! E un goloso profitterol tutto per voi...



Cari amici finalmente riesco a scrivere il post dedicato al mio primo anno di blog!
In realtà avrei dovuto festeggiarlo il 23 ottobre ma causa il mio solito "amico" emicrania ho dovuto rimandare il giorno, ma eccomi qui per ringraziarvi e per condividere con voi una ricetta golosissima!

Credetemi se vi dico che non avrei mai pensato di aprire sul web uno spazietto tutto mio, sono sempre stata una a cui piace osservare e stare dietro le quinte, forse per la mia iniziale timidezza ( e mettiamoci anche l'insicurezza che farà sempre parte di me!) , per questo da anni ammiravo e mi dedicavo alla lettura di blog meravigliosi che tuttora sono i miei preferiti!

Poi succede che tuo marito ti fa conoscere un nuovo social, e dal momento in cui ti registri e cominci a pubblicare foto qualcosa inizia a cambiare...Instagram è stato per me una scoperta stupenda, mi ha dato la possibilità di entrare in un mondo diverso, dove ho avuto davvero la fortuna di conoscere persone stupende che pian piano sono entrate nella mia vita e di cui non posso più farne a meno! E da lì il loro affetto e la loro stima mi hanno portata qui...a condividere con voi la mia passione per la cucina...e soprattutto per i dolci!

Il blog è per me un angolino dove conservare tutto ciò che di bello c'è nella vita, e anche se non è sempre tutta rose e fiori, sto imparando a catturare i momenti che mi fanno stare bene e che mi danno tanta energia positiva!

Mi sento come una vostra vicina di casa che vi passa le ricette più gettonate in famiglia e trovo incredibile come una semplice foto possa bucare lo schermo e comunicare molto di più...E questo perchè le persone che mi seguono sono davvero speciali, lo capisco dalle loro parole, dalla loro quotidianità ...proprio   ieri mi ha scritto una cara nuova amica di instagram commentando sotto una mia foto :"Le persone buone si attraggono..." ecco questo per me è il riassunto di tutto!

Grazie di cuore a tutti voi che venite a curiosare qui nel blog e che fate vostra una ricetta che vi piace, e grazie a chi quest'anno mi ha dato la possibilità di partecipare a delle belle collaborazioni che mi hanno aiutato anche a passare momenti difficili!

Per voi allora...una ricetta slurposissima di una bontà stratosferica e per nulla difficile da fare, fidatevi di me!





Profitterol bianco

Ingredienti per 25 bignè grandi ( ricetta pasta choux ispirata qui )


- 240 g acqua

- 100 g burro

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaino zucchero

- 140 g farina 00

- 4 uova

Per la farcitura:

- 400 ml panna fresca da montare

- 2 cucchiai zucchero a velo

Per la crema di copertura :

- crema pasticcera ( 250 ml latte,1 bustina vanillina, 1 uovo, 75 g zucchero a velo, 25 g farina di riso)

- 250 g mascarpone

- 250 ml panna fresca

- 1 cucchiaio zucchero a velo

- cacao amaro q.b.


Procedimento:

Per prima cosa preparate la pasta choux e vi assicuro che questa ricetta viene bene al primo colpo!

Fate cuocere brevemente in un pentolino l'acqua, il burro, il pizzico di sale e lo zucchero.
Unite la farina setacciata tutta in una volta e mescolate energicamente l'impasto fino a che si formerà una patina bianca sul fondo del pentolino, l'impasto deve sfrigolare e avere l'aspetto di una polentina soda.

Togliete dal fuoco e trasferite l'impasto  in una ciotola, fate raffreddare.

Con un cucchiaio di legno incorporate le uova uno per volta, mi raccomando aggiungete il secondo solo quando quello prima è ben amalgamato e così via...

Scaldate il forno a 200°.

Ora potete mettere l'impasto in un sac à poche e spremere 25 bignè in due teglie ricoperte di carta forno oppure come ho fatto io utilizzando due cucchiaini ho formato delle palline.

Cuocete una teglia per volta per 25/ 30  minuti, dipende sempre molto dal vostro forno!






Intanto preparate la crema pasticcera così : in una ciotolina sbattete l'uovo con lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso, unite la farina di riso e amalgamate bene; in un pentolino portate quasi al bollore il latte con la vanillina e versate nel composto di uovo, rimettete sul fuoco e portate a cottura fino ad addensamento, coprite con un velo di pellicola in modo che non si formerà la patina in superficie, e fate raffreddare.

Con le fruste mescolate bene la crema pasticcera insieme al mascarpone e unite la panna fresca con lo zucchero montando leggermente ( se la crema vi piace più dolce aggiungete pure più zucchero).

A parte montate l'altra panna e farcite i vostri bignè, siccome io non sono provvista di siringa da pasticcere ho semplicemente tagliato in due i bignè e li ho riempiti con un cucchiaino.


Ora potete formare il vostro profitterol dandogli la classica forma a piramide o sistemando i bignè in una pirofila, l'importante è che ogni strato sia coperto dalla stragolosissima crema al mascarpone!

Spolverizzate con cacao amaro e lasciate in frigorifero per qualche ora prima di servire.


I vostri ospiti saranno estasiati dalla bontà di questo classico ma intramontabile dessert!!!!







Grazie a tutti per gli auguri ricevuti su Instagram!


by Sonia

mercoledì 21 ottobre 2015

Involtini di verza ripieni di patate e fontina, conditi con sugo Portofino by Althea!



Dopo la torta di rose salata, eccomi con una nuova ricetta per apprezzare la bontà dei sughi Althea!

Ho pensato di preparare degli sfiziosi involtini di verza con un cuore morbido di patate e fontina ed esaltarli con un condimento molto saporito: il sugo Portofino di Althea, con olive, capperi, pomodoro,aglio e una spolverata di prezzemolo, ingredienti che raccontano una storia fatta di sole e di terre baciate dal mare.
Per una ricetta che ha tutto il profumo della Liguria!

La verza è uno degli ortaggi più sani che ci sia, è ricca di fibre e ha numerosi benefici come proprietà antinfiammatorie, digestive e anti-invecchiamento, dovremmo imparare a utilizzarla più spesso nelle nostre tavole!

Io in questa gravidanza ho notato di avere una preferenza pazzesca per le ricette vegetariane, e questa mi è davvero piaciuta tantissimo!

Anche mio marito l'ha apprezzata parecchio e lo ringrazio anche qui per avermi fatto da supporto in queste foto scattate prima del nostro pranzo!

Trovo che gli uomini in cucina siano particolarmente sexy!^_^




Involtini di verza ripieni di patate e fontina, conditi con sugo Portofino by Althea

Ingredienti per 6 involtini:

- 6 foglie di verza

- 5 patate medie

- 1 uovo 

- 1 spicchio d'aglio

- fontina q.b.

- sugo Portofino Althea

- formaggio grattugiato q.b.

- sale q.b.

- pepe q.b.


Procedimento:

Per prima cosa lessate le patate, una volta cotte schiacciatele con l'apposito attrezzo o con una forchetta quando sono ancora caldine e lasciatele raffreddare.

Dopodiché insaporitele con una spolverata di sale e pepe, unite l'aglio tagliato finemente, l'uovo, il formaggio grattugiato e la fontina a cubetti.

In una pentola con acqua bollente leggermente salata, sbollentate le foglie di verza  una alla volta fino ad ammorbidirle, ci vorranno pochi istanti.

Asciugatele con della carta da cucina, tagliate delicatamente la parte bianca più dura facendo attenzione a non romperle e procedete a farcirle con il composto di patate arrotolandole e chiudendole a fagottino.

Conditele con il sugo Portofino,



 spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate a 180° per mezz'oretta fino a gratinatura.





 E' una ricetta molto semplice e la trovo ideale per queste prime giornate freddine d'autunno!

by Sonia



lunedì 19 ottobre 2015

Spider cookies con burro di arachidi e cioccolato




Halloween si avvicina e ho pensato di proporvi un 'idea molto simpatica, divertente e mostruosa da preparare insieme ai vostri bambini!

Prima di aprire il blog trascrivevo tutte le ricette che mi piacevano in diversi quaderni e non sempre scrivevo da dove provenissero, ma visto che le foodbloggers ci tengono molto a citare la fonte l'ho ricercata ed eccola qui!

E' una ricetta molto facile, e l'uso del burro di arachidi dona una friabilità ed un gusto straordinari!

Con il cioccolato poi... è tutto più buono!

Il giorno dopo averli fatti i miei figli non vedevano l'ora di portarli a scuola come merenda per farli vedere ai propri amici!

Mi piace così tanto stupire i miei bambini e renderli felici in modo così semplice...spero che quando saranno grandi terranno nel loro cuore tutti questi momenti!




Spider cookies con burro di arachidi e cioccolato

Ingredienti per 24 cookies:

- 115 g burro morbido

- 170 g burro di arachidi

- 70 g zucchero di canna

-. 100 g zucchero semolato

- 1 bustina vanillina

- 1 uovo

- 160 g farina

- 1 cucchiaino scarso lievito per dolci

-24 cioccolatini truffles ( Lindt)

- 200 g cioccolato fondente

- 48 caramelline ( io ho usato le Mentos)


Procedimento :

In una ciotola montate il burro con il burro di arachidi fino a renderli una crema, aggiungete entrambi gli zuccheri, unite la vaniglia e l'uovo.

Incorporate la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene e otterrete un composto morbido.

Lasciatelo riposare in frigo per almeno due ore, poi procedete a formare delle palline e dividetele in due teglie da forno.

Cuocete a 180° per 10 minuti, tirateli fuori dal forno e velocemente pressate una cavità al centro di ciascun biscotto ( io l'ho fatto con il manico di un cucchiaio di legno), questo passaggio servirà anche per formare delle crepe perfette per dei biscotti mostruosi!

Rimettete in forno per altri 10 minuti fino a doratura.

Appena i biscotti saranno a temperatura ambiente, fondete il cioccolato e con l'aiuto di un sac à poche spremetene un pochino nella cavità e posizionate un truffle per ogni biscotto.

Sempre con il cioccolato fuso disegnate le zampine ( 8 per ogni spider cookie) e incollate le caramelline che formeranno gli occhietti teneri di questi simpatici biscotti!

Lasciateli raffreddare bene e ....i vostri bambini saranno prontissimi per "Dolcetto o scherzetto?" ^_^


 ps ( questi biscotti sono speciali perchè manterranno la loro fragranza per molti giorni! E se volete farli anche se non avete bambini potete semplicemente fare delle palline, cuocerle e pucciarle nel cioccolato fuso, hanno davvero un gusto super buono!)

by Sonia

lunedì 12 ottobre 2015

Tortino caldo con cuore al cioccolato bianco



Chi non va pazzo per il tortino al cioccolato? 

E' passato molto tempo dall'ultima volta che l'ho preparato, eppure ora mi è tornata una gran voglia di questo dolcetto ( sarà la gravidanza?! ^_^), è facilissimo da fare e colpisce sempre!

Mi ricorda tanto i nostri tempi da fidanzati quando il venerdì sera era per noi pizza&cinema, ed io ovviamente a fine cena dovevo ordinare il golosissimo tortino caldo che veniva accompagnato da una salsina alla vaniglia, che strabontà!

Ora che i nostri ritmi sono decisamente cambiati tutto quello che mi piace lo riproduco in casa con grandissima soddisfazione!

Ieri ho scattato proprio due foto al volo perchè i miei bambini lo mangiavano con gli occhi, e poi è proprio un dessert da sfornare e servire subito  per poter affondare il cucchiaino e scoprire il cuore morbido che si scioglie!

Qui a casa siamo amanti del cioccolato bianco ma voi potrete tranquillamente sostituirlo con quello fondente, l'importante è che sia di buona qualità!



Tortino caldo con cuore al cioccolato bianco

Ingredienti per 4 tortini:

- 100 g cioccolato fondente

- 12 quadratini cioccolato bianco

- 3 uova

- 80 g zucchero

- 50 g burro + quello per imburrare

-1 cucchiaio farina

- cacao amaro q.b.

- 4 stampini in alluminio usa e getta


Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o al microonde; fate raffreddare leggermente e incorporate lo zucchero , le uova e la farina.

Imburrate bene gli stampini e cospargete su tutti i lati il cacao amaro, versate metà della crema sul fondo degli stampini, adagiate i quadratini di cioccolato bianco ( 3 per ciascuno) e coprite con la crema restante.

Accendete il forno in modalità statica a 200°.

Fate riposare gli stampini con il loro coperchio in freezer per 10 minuti.

Infornateli per 10/15 minuti, la cottura dipenderà molto dalla potenza del vostro forno, non fateli cuocere troppo altrimenti non otterrete l'effetto cuore morbido perciò tenete sott'occhio la cottura, appena vedrete che la superficie è cotta tirateli fuori, capovolgeteli  e serviteli!




Se volete proporli per un dopocena potete prepararli in anticipo lasciandoli in freezer anche per qualche ora e infornarli pochi minuti prima di servirli, considerando che ci vorrà qualche minutino in più di cottura!

by Sonia

venerdì 2 ottobre 2015

La mia prima ricetta con i sughi Althea : Torta di rose salata farcita con sugo al basilico, prosciutto cotto e scamorza affumicata!



Con grande entusiasmo comincio così una serie di ricette gustose grazie ai sughi di Althea!

Althea  è un'azienda italiana specializzata nei sughi pronti, la sua storia nasce negli anni '30 e diventa il simbolo della genuinità scegliendo ingredienti 100% naturali, di alta qualità e senza conservanti, mantenendo i profumi della cucina della nostra tradizione!

Fidatevi di me sono davvero eccellenti, ne sono rimasta molto colpita!

Potrete trovare i sughi Althea nei supermercati e anche online nel loro sito.


Per me è stata una bella emozione ricevere la valigetta con le loro varie tipologie di sughi, nel mio piccolo mi sono sentita apprezzata e siccome sono molto autocritica, questo mi ha aiutata a rafforzare i pensieri che ho su me stessa come "foodblogger", anche se io mi dichiarerei  piuttosto una "foodlover"!

E non vedevo l'ora di condividere con voi questa super ricetta sofficissima e davvero buona, credetemi!

La torta di rose salata è molto bella da presentare, la trovo ideale per la merenda ma anche per il brunch, vedrete che stupirete i vostri ospiti... ognuno prenderà la sua rosa e scoprirà la sfiziosa farcitura che nasconde al suo interno!

I rustici hanno sanno sempre il loro perchè!


Torta di rose salata

Ingredienti:

- 250 g farina di grano duro ( io Molino Chiavazza)

- 150 g farina manitoba

- 100 g farina 00

- 180 ml latte tiepido

- 2 uova

- 90 g burro

- 1 bustina lievito di birra secco

- 1 cucchiaio miele

- 2 cucchiaini sale

Per la farcitura:

- sugo al basilico Althea

- 1 etto di prosciutto cotto

- 100 g scamorza affumicata


Per la doratura:

- olio evo e formaggio grattugiato q.b.


Procedimento:


In una ciotola miscelate le farine con il lievito, aggiungete il miele, le uova e iniziate a impastare unendo poco per volta il latte e il burro a tocchetti, infine aggiungete il sale e impastate fino a formare un panetto morbido.

Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare per due ore.

Ora riprendete il panetto e su un tagliere infarinato appiattitelo leggermente, piegate 2/3 dell'impasto verso il centro e coprite con la parte restante, girate il panetto e chiudete a palla. Fate ancora lievitare per 1 oretta.

Stendete con un mattarello il vostro panetto cercando di formare un rettangolo,





spalmate con un cucchiaio il sugo al basilico,



adagiate sopra le fette di prosciutto cotto e di scamorza,



arrotolate dal lato più lungo, formate un rotolo e tagliate a rondelle della stessa larghezza scartando le estremità, posizionate le rose ottenute in una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata,



lasciate lievitare per mezz'ora e spennellate con olio evo e formaggio grattugiato.



Infornate a 200° per mezz'ora.




 Si vede quanto è soffice? ^_^















Io l'ho proposta ai miei figli come merenda e il giorno dopo l'hanno anche portata a scuola, è stata davvero una successo!

Alla prossima ricetta! 


by Sonia

giovedì 1 ottobre 2015

Torta di mele caramellate e una dolce sorpresa!



Rieccomi tornata dopo tanto tempo! Un caro abbraccio a tutti voi che mi seguite con affetto!

Chi mi segue su Instagram sa bene il motivo della mia assenza....con grande sorpresa sono in attesa del terzo figlio!
Credetemi per quanto io e mio marito abbiamo sempre desiderato una famiglia numerosa, non pensavamo proprio che si sarebbe avverato questo desiderio perchè purtroppo nella vita si affrontano tantissimi problemi e con i tempi che stiamo attraversando, diciamoci la verità, i pensieri aumentano ahimè!

Ma dopo la fase iniziale dei primi turbamenti, siamo entrati nell'ottica che ce la possiamo fare, questo è un dono speciale, e come dice la mia amica Carla "Una vita in viaggio è la cosa più bella del mondo!", il suo messaggio di entusiasmo mi ha aperto il cuore e la mia visione di quello che ci stava accadendo! 

Ho attraversato momenti difficili perchè la gravidanza era a rischio, convivendo con dolori e paure ma ora fortunatamente sembra che il peggio sia passato e, anche se sento di avere dei limiti, sono molto più serena!

Avevo bisogno di tornare alle mie abitudini, e pian piano vi riapro le porte nella mia cucina!

E farlo con questa deliziosa torta di mele, che è la merenda per eccellenza che sa di casa e di famiglia , mi sembra l'ideale!

La ricetta l'avevo scritta nel mio quadernino diversi anni fa e mi sono accorta che è molto simile alla torta di mele pubblicata nel bellissimo libro "Fragole a merenda", ma con dosi  e procedimenti diversi.
Non l'avevo ancora provata perchè solitamente ai miei figli non piacciono le torte con la frutta cotta, e qui ce ne vuole parecchia!

E invece con mio stupore è stata amata e divorata in men che non si dica!
Nel giro di pochi giorni ho dovuto fare il bis!
La sua particolarità è che le mele all'interno formeranno una cremina e sulla superficie e i bordi, grazie al burro e lo zucchero di canna, si  formerà una crosticina dorata e caramellata divina!!

Dedico a voi questa ricetta....




Torta di mele caramellate

Ingredienti per una tortiera da 24/26 cm di diametro:


- 1 kg di mele Golden

- succo di un limone

- 3 uova

- 200 g zucchero semolato

- 100 g zucchero di canna

- 150 g farina 00

- 250 ml latte

- 60 g burro

- 1 bustina lievito per dolci

- cannella ( facoltativo)


Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine dello spessore di 2 mm.

Irroratele con il succo di limone per non farle annerire.

A mano, con una frusta, sbattete le uova e unite lo zucchero semolato e la farina setacciata con il lievito.

Scaldate leggermente il latte e unitelo al composto di uova.

Foderate con carta forno  la base di una teglia a cerniera e imburrate cospargendo con dello zucchero di canna i bordi.

Versate un terzo dell'impasto, e coprite il primo strato con parte delle fettine di mele mettendole a raggiera e facendo attenzione a sovrapporle leggermente riempendo tutti gli spazi vuoti.

Versare sulle mele un altro pò d'impasto e coprire con altre mele e così via fino a finire gli ingredienti, ricordandovi di posizionare le mele anche intorno al bordo della teglia.

Ricoprite l'ultimo strato di mele con il burro a tocchetti e spargete lo zucchero di canna, se vi piace spolverizzate della cannella.

Infornate a 180° in forno statico per 50 minuti, fino a doratura.

PS ( Assicuratevi che la vostra teglia a cerchio apribile sia ben chiusa altrimenti l'impasto  durante la cottura potrebbe uscire! Per precauzione potreste rafforzarla con della carta alluminio. Siccome è successo a mia zia ci tenevo a dirvelo!)










E' una torta da gustare tiepida e se avete del gelato alla vaniglia l'accompagnerete in modo sublime! ^_^


by Sonia