martedì 17 novembre 2015

Torta girella con farina di riso, cacao e crema alla vaniglia



Vorrei trovare le parole giuste prima di iniziare questo post in un periodo così delicato....allora vi lascio alla lettura di questo splendido post di Francesca:


Ora posso lasciarvi la ricetta della mitica torta girella: divertente da fare, bella da presentare e sofficissima come i dolci da colazione che piacciono a me!

La prima volta che ho visto questa torta è stata la settimana scorsa nel blog "la tana del coniglio" e ho avuto subito una gran voglia di riprodurla facendo dei miei piccoli cambiamenti, anche la carinissima Anna del fighissimo blog      " Anna on the clouds" è stata attirata da questo dolce e qui potrete vedere la sua versione!

Io ho preferito usare in parte la farina di riso che dona una delicatezza unica e per la spirale ho utilizzato la mia crema pasticcera!




Torta girella 

Ingredienti per una tortiera da 24/ 26 cm di diametro:

- 200 g farina 00

- 100 g farina di riso

- 4 uova

- 170 g zucchero 

- 60 g cacao amaro

- 100 ml olio di oliva delicato oppure olio di semi di girasole

- 150 ml latte

- 1 bustina lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

- 250 ml panna fresca

- vanillina

- 1 uovo

- 75 g zucchero a velo

- 25 g farina di riso


Procedimento:

Per prima cosa preparate la crema pasticcera perchè dovra' raffreddarsi bene prima di essere utilizzata.
In un pentolino portate quasi al bollore la panna con la vanillina, a parte in una ciotolina sbattete l'uovo con lo zucchero e la farina di riso; versate la panna sul composto di uovo e rimettete tutto sul pentolino continuando a girare e portando a cottura fino ad addensamento.
Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare  inizialmente a temperatura ambiente, poi trasferite in frigo per una ventina di minuti.

Per la torta:
montate le uova con lo zucchero fino a creare un bel composto chiaro e spumoso, unite l'olio, il latte e infine la farina setacciata insieme al cacao e al lievito.

Versate l'impasto in una tortiera dal cerchio apribile imburrata e infarinata, mettete la crema pasticcera in un sac à poche ( io utilizzo quello usa e getta, tagliando l'estremità) e disegnate una spirale sull'impasto al cacao partendo dal centro.

Infornate a 180° per 45/50 minuti in forno statico.



E' molto originale vero? Sono convinta che vi piacerà tantissimo!




Rimane bella soffice e umida al punto giusto per 4/5 giorni!
Vi consiglio davvero di provarla! ^_^

by Sonia

lunedì 9 novembre 2015

Cannoli di melanzane ripieni di ricotta e mozzarella conditi con vellutata di datterini by Althea



Eccomi con una nuova ricetta tutta vegetariana che ho scelto di abbinare alla vellutata di datterini di Althea!

Questo tipo di pomodoro ha un sapore dolce e aromatico molto intenso e la  salsa genuina di datterini Sugoro è cucinata in modo semplice come a casa, con cipolle, carote fresche e olio extravergine di oliva.
Ha una struttura vellutata molto gradita ai bambini e adatta per ogni utilizzo in cucina!

L'idea di fare delle melanzane ripiene arriva dritta da una delle mie terre d'origine: la mia amata Calabria!

In questa parte del sud le melanzane sono gettonatissime e mia mamma mi ha consigliato di fare questa ricetta molto semplice e davvero gustosa!
L'idea iniziale era quella di fare delle mezzelune ma ho pensato di cambiare forma e creare dei cannoli di melanzane ripieni di ricotta e mozzarella che conditi con la vellutata di datterini si abbinano perfettamente!

E' un' idea molto carina da presentare, non trovate? 

Ingredienti per 6 cannoli di melanzane : 

- 6 fette di melanzane grosse

- 6 fili di erba cipollina

- 250 g ricotta

- 1 mozzarella

- salsa genuina di datterini Althea

- olio di arachidi o semi di girasole per friggere q.b.

- sale q.b.

Procedimento :

Tagliate le fette di melanzane, mettetele in un scolapasta e cospargetele di sale per far fuoriuscire il liquido in eccesso. Sciacquatele e tamponatele con della carta da cucina per poi passare alla frittura.

Se preferite una versione più light potete grigliarle, ma vi assicuro che se un fritto è fatto bene non sarà per nulla impregnato di unto, io solitamente friggo in abbondante olio in un tegame dai bordi alti e la frittura risulta più asciutta!

In una ciotolina mescolate insieme la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini e farcite ogni fetta di melanzana al centro.
Chiudetele a cannolo aiutandovi con un filo di erba cipollina che oltre ad abbellire rilascia il suo profumo e infornate a 180° per una decina di minuti.

Nel frattempo scaldate in un pentolino la salsa di datterini...




E ora potete servire i vostri cannoli di melanzane su un letto di vellutata!



Spesso ci ritroviamo a non saper cosa cucinare eppure con pochi ingredienti possiamo creare ricette davvero buone!

ps ( queste melanzane sono a prova di scarpetta! ^_^)

by Sonia

venerdì 6 novembre 2015

Panbauletto fatto in casa



Quando ieri ho pubblicato su Instagram la foto del Panbauletto ho riscontrato molti consensi da parte vostra, ed eccomi qui a scrivere subito il post dedicato a questo pane per tutti i giorni!

Noi siamo dei grandi consumatori di Panbauletto : toast, pane e marmellata o nutella sono all'ordine del giorno!

Per le mamme e non, è una bella comodità ma vogliamo parlare dell'odore di alcool etilico che sentiamo appena apriamo la confezione? Ecco proprio per questo da buona amante delle merende fatte in casa mi sono decisa finalmente a riprendere la ricetta scritta un pò di anni fa e riprodurla!

Sono stata davvero contenta di averlo fatto e per la facilità e il tempo che gli ho dedicato posso dirvi tranquillamente che è alla portata di tutti, io d'ora in poi lo sfornerò almeno una volta a settimana anche se a dirvi la verità era così buono e profumato che oggi ne è rimasto meno della metà!

Un consiglio che vorrei darvi è di provare a usare il lievito madre essiccato, agisce sul glutine della farina e rende più stabile la maglia glutinica, migliora gusto e aroma e rende il prodotto da forno che farete più morbido nel tempo, io ho provato quello della linea "CUOREdì" trovato all'Esselunga e mi è piaciuto veramente molto!

Per questa ricetta ho provato anche la miscela per pane con semola di grano duro di "Molino Rossetto" e il risultato è stato un pane con una bella crosticina dorata fuori  e dentro soffice e fragrante!




Panbauletto

Ingredienti:

- 500 g miscela per pane con semola di grano duro ( Molino Rossetto) 

OPPURE: 300 g farina di semola di grano duro + 200 g farina manitoba + 1 bustina malto diastasico + 15 g sale

- 1 bustina lievito madre essiccato ( CUOREdì)

- 1 uovo 

- 220 g latte

- 40 g zucchero

- 80 g olio evo

Per la finitura:

- tuorlo + latte 


Procedimento:

In una ciotola miscelate la farina con il lievito madre essiccato, unite lo zucchero, l'uovo e il latte e cominciate a impastare,aggiungendo l'olio pian piano. Io non ho la planetaria ma il mio frullino elettrico è dotato di due ganci a spirale e inizialmente per aiutarmi a inglobare bene aria utilizzo queste ma l'impasto è così bello morbido ed elastico che è molto semplice anche da lavorare a mano.

N.B.(Se non utilizzate la miscela per pane che vi ho consigliato ma mixate le farine che vi ho segnato sopra negli ingredienti ricordatevi di unire il sale solo verso la fine!)

Formate una palla, e lasciatela nella ciotola coperta di pellicola per un'oretta.

Riprendete l'impasto e su un piano leggermente infarinato  con un mattarello stendete un rettangolo che abbia il lato corto della stessa lunghezza del vostro stampo da plumcake, ora arrotolatelo ben stretto e adagiatelo nello stampo precedentemente imburrato o rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Avete visto che facile??!! Ricopritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per almeno tre ore.

E' arrivato il momento di spennellare  la superficie del vostro pane con il tuorlo sbattuto insieme al latte e infornare a 180°  in modalità statica per 40/45 minuti!


Fantastico vero? 


Il profumo di pane appena sfornato inebrierà tutta la vostra casa!




Buona sana merenda a tutti! ^_^

by Sonia