venerdì 22 gennaio 2016

Angel food cake : tanti auguri Instamamme!



Quest'anno le  Instamamme compiono il loro terzo compleanno e con gran piacere sono stata coinvolta nei  festeggiamenti di tutta la community!

Pensando a loro ho scelto un dolce angelico, che esprime dolcezza e tenerezza da tutti i pori : ecco la mia Angel food cake dai toni pastello e delicati come regalo per le Instamamme !

Ammiro molto le donne che si uniscono e riescono a creare insieme progetti importanti, dietro questa community c'è tanto impegno e dedizione e la loro tenacia e determinazione è lodevole, tanti tanti complimenti da parte mia a tutte!

"La mano che fa dondolare la culla è la mano che regge il mondo."
( William Ross Wallace)


E ora eccovi la ricetta di questa tipica ciambella americana fatta solo con albumi, senza burro nè olio che per la sua leggerezza e sofficità ricorda tanto la consistenza dei mitici marshmallows!

Una volta sformata potete cospargerla di una pioggia di zucchero a velo oppure farcirla come ho fatto io con una strepitosa camy cream all 'esterno, mentre all'interno  strati di marmellata ai lamponi che con il suo sapore acidulo contrasta perfettamente con la dolcezza dell'Angel cake.

Credetemi che questa ricetta non è per nulla stucchevole, non amo i dolci troppo dolci e perciò l'ho trovata molto equilibrata!

Vi servirà il classico stampo per Angel cake : non è necessario imburrarlo, ed  è composto da un cilindro molto alto, con il fondo estraibile e tre piedini posizionati lungo il bordo che permettono di lasciar raffreddare la torta capovolta, in questo modo non tenderà ad abbassarsi e resterà alta e voluminosa!
Ah!Il mio stampo è da 18 cm.




Angel food cake ( ricetta di California Bakery adattata al mio stampo e leggermente modificata)

Ingredienti:

- 10 albumi ( 300 g)

- 130 g farina 00

-100 g zucchero a velo

- 100 g zucchero semolato

- 6 g cremor tartaro

Per la farcitura interna :

- marmellata di lamponi senza zuccheri aggiunti

Per la camy cream:

- 250 g mascarpone

- 250 g panna fresca da montare

- un tubetto da 170 g di latte condensato ( io ne ho utilizzato poco più di 2/3)

- colorante alimentare azzurro e giallo

- confettini colorati


Procedimento:

Per iniziare è molto importante che gli albumi siano a temperatura ambiente.

In una ciotola miscelate la farina con lo zucchero a velo, io mi trovo molto bene con la farina antigrumi del Molino Chiavazza, è molto fine e si presta benissimo nella preparazione dei dolci!

A parte cominciate a montare gli albumi , quando saranno schiumosi aggiungete il cremor tartaro e lo zucchero semolato e continuate a montare fino a neve fermissima.

Unite le chiare montate alla farina molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Ora potete versare il composto nello stampo e cuocete in forno statico a 175° per 30 minuti.

Appena la sfornate capovolgetela su un piatto e lasciatela raffreddare nello stampo per qualche ora ( meglio una notte).

Sfilate lo stampo e per togliere la base con il cilindro potete aiutarvi con un coltellino.

Tagliate la vostra Angel cake in tre strati e spalmate qualche cucchiaiata di marmellata ai lamponi, io ho preferito sceglierne una che non avesse zuccheri aggiunti in modo che tutto il sapore dei lamponi non fosse alterato.

Per la camy cream montate insieme il mascarpone con la panna fresca e  il latte condensato, una volta raggiunta la cremosità desiderata metterne da parte un pochino per i ciuffetti che io ho colorato di giallo e nella crema restante unire il colorante azzurro.

Con una spatola livellate la crema azzurra su tutta la torta, e con l'aiuto di  un sac à poche fate i ciuffetti gialli intorno, infine decorate con i confettini colorati!


Rimarrete estasiati dalla scioglievolezza dell'Angel cake...





Se volete festeggiare insieme anche voi il compleanno delle Instamamme taggate su Instagram le vostre foto dedicate con l' hashtag  #3BDayinstamamme !


by Sonia

mercoledì 20 gennaio 2016

Bomboloni al forno!



Ciao a tutti!!!! Finalmente riesco a scrivere un post, mi piacerebbe essere più presente e costante per condividere con voi più ricette possibili ma in questo periodo mi è davvero difficile!

Ora sono alla 31° settimana e sono in piena fase preparazione armadio per la piccola Federica, so che ancora c'è tempo ma preferisco organizzarmi in anticipo per non arrivare all'ultimo mese a dover preparare tutto, a me piace fare le cose con calma!

E poi dopo il mio precedente parto prematuro di Angelo ho un pò di ansie e pensieri che anche Federica voglia nascere prima, visto che la gravidanza è iniziata con dei rischi...Però io mi sento bene anche se mi accorgo che quando in certe giornate mi affatico troppo, il fisico mi chiede riposo!

E anche le mie amate merende fatte in casa sono diminuite...ma proprio ieri sono stata assalita da una gran voglia di impastare, e ho pensato di preparare i golosi bomboloni riempiti con la mia crema preferita....ma non fritti! Non ne avevo proprio voglia...e così la cottura in forno si rivela sempre un'ottima e più sana alleata!

E' un impasto molto delicato  e profumato come piace a me e spero conquisterà anche voi!




Bomboloni al forno

Ingredienti per 15 bomboloni:

 - 250 g farina 00

- 250 g farina manitoba

- 125 g zucchero a velo

- 3 tuorli

- 200 ml latte tiepido

- 1 bustina lievito di birra secco

- 1 cucchiaino miele

- 60 g burro morbido

- scorza grattugiata di un limone bio

- 1 bustina vanillina


Per la crema alla farina di riso:

- 250 ml latte

- 1 bustina vanillina

- 1 uovo

- 60 g zucchero a velo

- 25 g farina di riso

- panna fresca da montare + 1 cucchiaio zucchero a velo


Procedimento:

In una ciotolina versate il latte intiepidito e miscelate la bustina di lievito aggiungendo un cucchiaino di miele, attendete il formarsi della schiumetta.

In una ciotola più grande unite le farine, la scorza del limone e la vanillina insieme allo zucchero a velo, versate il latte con il lievito e cominciate a impastare unendo i tuorli e il burro a tocchetti.

Formate un bel panetto , coprite con la pellicola e lasciate lievitare all'interno del forno spento per almeno due ore.

Intanto preparate la crema : in un pentolino portate quasi al bollore il latte con la vanillina e versatelo sul composto di uovo precedentemente sbattuto con lo zucchero a velo e la farina di riso; rimettete il tutto sul fuoco e portate a cottura fino all'addensamento desiderato. Coprite il pentolino con un velo di pellicola e lasciatela raffreddare bene.

Prendete il panetto e su un tagliere leggermente infarinato stendetelo con un mattarello cercando di mantenere uno spessore di 1 cm e mezzo, con un bicchiere della circonferenza di 5 cm ricavate dei cerchi ( dopo la prima stesura reimpastate i ritagli, stendete e ricavare altri cerchi).

Lasciateli lievitare coperti da un telo per un'oretta o comunque fino al raddoppio del loro volume.

Adagiate la metà dei bomboloni ben distanziati tra loro su una teglia coperta da carta forno e cuoceteli a 180° per 15/ 20 minuti.

Proseguite con la cottura dei restanti bomboloni.

Riprendete la crema e unitela delicatamente alla panna montata insieme allo zucchero, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.

Ora potete riempire i vostri  fantastici bomboloni con l'aiuto di una siringa da pasticcere o un sac  à  poche! O se non ne siete forniti basterà tagliarli a metà e farcirli. Sono buonissimi anche con marmellata o nutella!

Io non li ho farciti tutti in una volta, e quelli vuoti li ho conservati nei sacchetti per alimenti, oggi erano ancora soffici!






Buona merenda!!!! ^_^

by Sonia